天性浪漫的意大(dà)利人生活品質至上，因此他(木但tā)們(men)擁有時(shí)尚的服裝、精湛的藝術和靈動的足球，還有帶相厭給味蕾無限回味的意大(dà)利菜。 意大(弟火dà)利美食對于廣州人來說(shuō)已不(bù)陌草用生了，意粉、提拉米蘇等在我們(men)版面都曾特别介紹過，這次幹脆介紹一個品嘗體媽意大(dà)利餐的好(hǎo)去處，讓你徹底沉司了浸于意大(dà)利式的浪漫中：　

　　意大(dà)利著名的甜品提拉米蘇不(bù)可黃話不(bù)試，火腿紅酒講究年份

　　吃意大(dà)利餐，有很多東西需要講兵船究，吃的程序、禮儀、餐具，但我們(men)萬萬沒有想到講究的還有年份來內。在位于世貿新天地樓下的這家(jiā)意大(dà)利餐廳裡，老美遠闆Davide介紹我們(men)點了招牌開(kāi)胃頭盤“柏爾馬火腿密瓜”。吧錯切成薄片的火腿與哈密瓜片相配，一鹹一甜，互相襯托、中和，口感濃雜的郁。嘗過鮮後，Davide才娓娓道來，原來在意大(dà)爸業利餐裡，火腿跟紅酒一樣，講究年份，放得(de)越久味道越香濃，品質河鐵好(hǎo)的火腿收藏得(de)當，可以保存10－12年，而西化用來做菜的火腿至少要3－4年份的，難怪火腿片都切得(de)這麼薄，但味道恰師金如(rú)其分。

      意機高大(dà)利雖然不(bù)是最大(dà)的葡萄酒産木鄉酒國，但他(tā)們(men)與其他(tā)南歐人一樣，口味上獨嗜紅酒。D船外avide在意大(dà)利生活了十幾年，深知意大(dà)女山利人喜歡本國風味的紅酒，專門在餐廳陰涼處設置哥弟了一整面牆的紅酒架，展示十幾種意大(dà)利吧少紅酒。品質比較好(hǎo)的有保羅特精選Bardo(Piemonte)、巴巴列員器高97‘Bardaresco(Piemonte知雜)，普通(tōng)的有斯特拉，價錢不(筆做bù)算貴，在幾百到1380元/支。 柏爾馬火腿密瓜 牛扒河下甜品細膩幼滑 整天嚷着要減肥的人來這裡吃飯，會(huì)乖乖閉嘴———這裡物兒的牛扒和甜品都讓人無法抗拒。 一向怕吃西餐上如牛扒，知道一定要半生不(bù)熟才會(huì)好黃人(hǎo)吃，卻害怕那種略帶血腥的味道。安格斯嫩牛扒是些場這裡的招牌，不(bù)吃等于白來，于是按店主裡機的介紹，試試三成熟的。端上來的果然是嫩牛扒，隻是稍開拿微煎煮制作過，外面一層肉剛熟，火候向裡逐漸遞減，最裡面幾乎是生的，友紅從熟透的肉色到嫩紅，過渡自然。蘸點盤子(zǐ)裡調好(hǎ山林o)的醬汁一試，清爽香滑，竟然一點纖維質都草靜沒有！Davide說(shuō)，選料固然重要，吃法也對肉質的口感有問慢很大(dà)影響，其實最好(hǎo)的吃法是油一請笑熱，肉扒放下去正反兩面翻一下，剛好(hǎo慢下)一成熟的時(shí)候吃，不(bù)過國内的人比較難接受，所著日以可以先從三成熟吃起。

      甜品是美味佳肴的甜蜜句号，怎麼可以鐵筆錯(cuò)過意式咖啡蛋糕提拉米蘇？這裡是比較傳統的做法：一層浸但腦透了Espresso咖啡與酒的質感松軟的意內山式手指餅幹間在其中和墊底，大(dà)部分是混合了芝士、蛋、鮮奶油與糖的書明奶酪糊，上頭再篩一層薄薄的可可粉，入口即化的美味，再飽也忍不(bù)住開那把它吃完。

      美味披薩 菌不(bù)在多有味外不則靈

      意大(dà)利餐中，我們(m南朋en)會(huì)吃到菌類。比較大(dà)的，是常和米飯“拍檔”的各式蘑菇厭國和菌類，小(xiǎo)的主要用于調味，我們(men)吃了也未必知道。例站志如(rú)放在安格斯嫩牛扒中調味的寶仙尼菌，被切成黑色的小黃理(xiǎo)顆粒，有如(rú)黑橄榄一樣散鄉笑布在汁液當中，Davide介紹說(shuō)，這是一種野拿歌生于深山野林(lín)中的菌類，個子(zǐ)小(xiǎo)小(xi空但ǎo)，卻有濃郁的香味，由于無法人工(gōng睡南)培植，顯得(de)比較矜貴。

      還有一種常吃不(bù)常見靜理的菌類，名叫黑松露菌(Blacktruffle)，有獨特的巧克音少力味道，一般磨成醬用來調味或者跟魚籽醬同用，增加香員白味。據說(shuō)它野生在深山，樣子(zǐ)難以辨别，要派嗅覺靈敏器短的小(xiǎo)狗去尋找；入菜是做調料為(農也wèi)主，在菜單上很少直譯出來，要找隻能留意英文菜單了

      “意大(dà)利菜系”

      意大(dà)利窗章半島形如(rú)長(cháng)靴，南北氣候風土差異很大(dà)，各個去冷地方城邑因長(cháng)期獨立發展，逐漸産生獨特的地方著答菜系。意大(dà)利飲食烹調崇尚簡單、自看事然、質樸，地方菜按烹調方式不(bù)同而分成四個派系：北意大藍雪(dà)利菜系、中意大(dà)利菜系、南意大(dà)利菜系和小(xiǎo)島菜機拍系。

　　北意菜系：面食的主要材料是面粉和雞蛋，尤以秒錯寬面條以及千層面最著名。此外，北部盛産中長如呢(cháng)稻米，适合烹調意式多梭飯和米蘭木國式利梭多飯。喜歡采用牛油烹調食物。

　　中意菜系：以多斯尼加和拉齊奧兩個地方為(wèi)代表數明，特産多斯尼加牛肉、朝鮮薊和柏高連奴芝士。

　　南意菜系：特産包括榛子(zǐ)、日乾番茄、莫撒裡拿(ná)芝士、佛手柑油很山和寶仙尼菌。面食主要材料是硬麥粉、鹽和水，其中包括通(t去聽ōng)心粉、意大(dà)利粉和車(chē醫明)輪粉等，更喜歡用橄榄油烹調食物，善于利用香草、樹家香料和海鮮入菜。

　　小(xiǎo)島菜系：以西西裡亞為(wèi)代表，深受友玩阿拉伯影響，食風有别于意大(dà)利的其他(tā)地區，仍然以海鮮、蔬菜以日坐及各類幹面食為(wèi)主，特産鹽漬幹魚嗎你籽和血柑桔。

　　“點菜小(xiǎo)技巧”

　　意大(dà)利餐會(huì)提供全套菜牌，包括開(kāi)胃頭跳他盤、湯、面食、披薩、主菜以及甜品。先吃頭盤間女，湯或面稱為(wèi)第一道菜，主菜等于第二道菜，然後是沙拉湖用、甜品或乳酪，最後是咖啡或飯後酒，每道菜肴選一款即可。 第藍電一道菜包括湯，面食、利梭多飯、玉米糕或披薩。

　　第二道菜包括海鮮盤和肉盤。意大(dà)利餐裡，海鮮的烹調外雪方式比肉類多樣。傳統菜單會(huì)保留配著作菜一欄，受歡迎的配菜有香菜炒保鮮尼菌、番茄芝士沙律等，而現代主菜會(好很huì)配以更多的蔬菜和澱粉食物來平衡營養，無需另選配菜。馳名的主菜金商有釀花(huā)枝、香草生腿煎牛仔肉片和燒牛柳配蘑菇紅酒汁很做等。 意大(dà)利的甜品是琳琅滿目的，包括糕餅、雪南是糕和酒香水果等，比較出名的有意式芝士餅、西西裡三色雪糕、提鄉路拉米蘇等。在享用甜品之後，侍應生會(huì)推上芝士車(chē)。芝士音北在意大(dà)利是十分普遍的食物，種類大(dà)概有400種，可以入菜或者伴紅年著酒進食。常見的意大(dà)利芝士有蘇芬些拿(ná)芝士(Gorgon可亮zola)、寶百士(BeiPaese)、芳天娜芝士店我(Fonfina)、柏爾馬臣芝士(Parmesan)、布旺水醫倫芝士(Provolone)和莫撤拿(ná)芝士(Mozzarella)不腦。

　　用餐後，可以喝(hē)一杯濃縮咖啡Expresso或者泡沫咖啡Cap雨城puccino幫助消化，最好(hǎo)伴一點杏仁曲奇。 意大(匠機dà)利菜分量比較大(dà)，為(wèi)了避紅明免浪費，幾道菜可以分開(kāi)點，也可以兩三人分吃一劇銀整套的意大(dà)利餐。